Falafel di ceci al forno con salsa tahina

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci secchi40 g
• Prezzemolo10 g
• Cipolla15 g
• Cumino1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Tahina5 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.

Contiene: sesamo,

Preparazione

1. La sera prima metti i ceci secchi in una ciotola coperti abbondantemente d'acqua fredda e lasciali in ammollo 12 ore; per i falafel si usano crudi, non lessati.
2. Accendi il forno statico a 200 °C. Scola bene i ceci e asciugali con un canovaccio; sbuccia la cipolla e tagliala in quarti, lava il prezzemolo e tieni foglie e gambi teneri.
3. Trita al mixer ceci, prezzemolo, cipolla, cumino e sale a impulsi, raschiando i bordi, finché l'impasto è fine come sabbia umida e si compatta stringendolo in mano.
4. Forma 5 polpettine leggermente schiacciate, mettile su una teglia con carta da forno e spennellale con metà dell'olio.
5. Cuocile 20 minuti, girandole a metà cottura e spennellandole con l'olio rimasto, finché sono dorate e croccanti fuori.
6. Intanto prepara la salsa: mescola la tahina con il succo di limone e un pizzico di sale, poi aggiungi acqua fredda un cucchiaio alla volta finché diventa liscia e cremosa; servila con i falafel caldi.