Falafel al forno con salsa allo yogurt

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci secchi60 g
• Cipolla20 g
• Prezzemolo10 g
• Cuminoq.b.
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Yogurt greco 0%60 g
• Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Preparazione

1. La sera prima metti i ceci secchi in una ciotola, coprili abbondantemente di acqua fredda e lasciali in ammollo per 12 ore: per i falafel si usano crudi, non lessati.
2. Accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno. Intanto scola i ceci e asciugali bene con un canovaccio.
3. Sbuccia la cipolla e tagliala a pezzi; lava e asciuga il prezzemolo. Frulla ceci, cipolla, prezzemolo, cumino e sale a impulsi, finché ottieni un composto granuloso che resta unito se lo stringi.
4. Con le mani umide forma 4 polpettine leggermente schiacciate, disponile sulla teglia e spennellale con l'olio su entrambi i lati.
5. Inforna per 20 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate e croccanti fuori.
6. Intanto mescola lo yogurt greco con un pizzico di sale e servilo accanto ai falafel caldi.