Falafel al forno con prezzemolo e coriandolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci secchi60 g
• Cipolla30 g
• Aglio1,5 spicchi
• Prezzemolo8 g
• Coriandolo fresco4 g
• Cumino1,5 pizzichi
• Olio extravergine d'oliva1,5 cucchiaini
• Saleq.b.

Preparazione

1. La sera prima metti in ammollo i ceci secchi in abbondante acqua fredda per circa 12 ore: per i falafel non vanno lessati, altrimenti l'impasto si sfalda.
2. Accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno; scola i ceci e asciugali bene con un canovaccio.
3. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tagliali a pezzi; lava e asciuga il prezzemolo e il coriandolo, tenendo solo le foglie e i gambi più teneri.
4. Metti nel mixer ceci, cipolla, aglio, erbe, cumino e un pizzico di sale e trita a impulsi, raschiando le pareti, finché ottieni un impasto granuloso che si compatta stringendolo in mano.
5. Forma 5 polpettine leggermente schiacciate, disponile sulla teglia e spennellale con l'olio su entrambi i lati.
6. Cuocile 25 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti fuori.