Falafel al forno con insalata di cetrioli e salsa tahina

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci secchi70 g
• Prezzemolo15 g
• Coriandolo fresco8 g
• Cipolla30 g
• Aglio1 spicchio
• Cumino1 cucchiaino
• Tahina15 g
• Succo di limone15 ml
• Cetriolo120 g
• Pomodori100 g
• Lattuga romana50 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Contiene: sesamo,

Preparazione

1. La sera prima metti i ceci secchi in abbondante acqua fredda (il tempo di ammollo non è incluso): per i falafel non vanno cotti, solo ammollati.
2. Preriscalda il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta da forno; scola i ceci e asciugali bene con un canovaccio.
3. Frulla i ceci a impulsi con prezzemolo, coriandolo fresco, cipolla, aglio, cumino e sale, fino a ottenere un composto granuloso che si compatta stringendolo in mano, senza ridurlo a crema.
4. Forma 8 polpettine leggermente schiacciate, disponile sulla teglia, spennellale con l'olio e cuocile a 200 °C per 25 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti fuori.
5. Intanto sbatti la tahina con metà del succo di limone, un pizzico di sale e acqua fredda aggiunta poco alla volta, finché è chiara e cremosa.
6. Lava la lattuga romana e spezzettala, taglia il cetriolo a rondelle e i pomodori a spicchi e condiscili con il limone rimasto e un pizzico di sale; servi con i falafel e la salsa tahina.