Escondidinho leggero di pollo sotto purè di manioca

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo130 g
• Manioca180 g
• Latte scremato60 ml
• Cipolla50 g
• Pomodori100 g
• Aglio1 spicchio
• Paprika1 cucchiaino
• Grana Padano10 g
• Prezzemolo5 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Insalata mista60 g
• Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Preparazione

1. Pela la manioca, tagliala a pezzi ed elimina la fibra centrale; lessala in acqua salata 20 minuti, finché è tenerissima. Scolala e schiacciala con il latte caldo e un pizzico di sale fino a un purè liscio.
2. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua salata, immergi il pollo e cuocilo a fuoco basso 15 minuti, finché è bianco anche al centro; sfilaccialo. Accendi il forno statico a 200 °C.
3. Trita cipolla e aglio e taglia i pomodori a dadini. Scalda l'olio in padella a fuoco medio, soffriggi cipolla e aglio 3 minuti, poi aggiungi pomodori, paprika, il pollo e un pizzico di sale e cuoci 8 minuti, finché il sugo si è ristretto.
4. Stendi il pollo in una piccola pirofila, coprilo con il purè di manioca livellando e cospargi con il grana grattugiato.
5. Gratina in forno 15 minuti, finché la superficie è dorata.
6. Completa con il prezzemolo tritato e servi con l'insalata mista.