Escalivada catalana di verdure arrosto su gallette di mais

Ingredienti

Per 1 porzione

• Peperoni175 g
• Melanzane175 g
• Cipolla90 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Gallette di mais3,5
• Saleq.b.

Di stagione: luglio – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Lava peperoni e melanzane e asciugali; lascia la cipolla con la buccia.
2. Disponi le verdure intere su una teglia con carta da forno e cuocile 40 minuti, girandole ogni 15 minuti, finché la pelle è scura e raggrinzita e la polpa cede premendo; se la melanzana è pronta prima, toglila.
3. Chiudi le verdure in una ciotola coperta e lasciale intiepidire 10 minuti: il vapore aiuta a spellarle.
4. Spella peperoni e melanzane ed elimina semi e piccioli; sbuccia la cipolla. Taglia tutto a strisce sottili, raccogliendo il succo.
5. Condisci con l'olio, il sale e il succo raccolto e distribuisci sulle gallette di mais appena prima di servire.