Erbsensuppe di piselli spezzati con wurstel di pollo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Piselli spezzati75 g
• Wurstel di pollo1,5
• Patate80 g
• Carote1
• Porro0,5
• Brodo vegetale600 ml
• Maggiorana secca1 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Saleq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua i piselli spezzati in un colino sotto l'acqua fredda. Lava bene il porro e affettalo sottile; pela patate e carota e tagliale a dadini di circa 1,5 cm. Scalda il brodo vegetale.
2. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio-basso e stufa il porro 4 minuti, finché è morbido.
3. Aggiungi i piselli spezzati, le patate, la carota e il brodo caldo; porta a bollore e schiuma la superficie con un cucchiaio.
4. Cuoci a fuoco basso, con il coperchio socchiuso, per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto perché i piselli tendono ad attaccarsi al fondo, finché sono disfatti e la zuppa è densa; se si addensa troppo aggiungi acqua calda.
5. Aggiungi la maggiorana, regola di sale e frulla parzialmente con il frullatore a immersione, lasciando qualche pezzo intero.
6. Taglia il wurstel di pollo a rondelle, uniscilo alla zuppa e scalda 3 minuti a fuoco basso, finché è caldo al centro.