Erbazzone monoporzione con bietole e Parmigiano

La torta d'erbe reggiana in versione leggera, con sfoglia sottile all'olio.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: marzo – giugno, settembre – ottobre

Metti sul fuoco una pentola d'acqua per le bietole. In una ciotola impasta la farina con un pizzico di sale, metà dell'olio e acqua tiepida versata poco alla volta, finché ottieni una pasta liscia e morbida che non si attacca alle mani; avvolgila nella pellicola e lasciala riposare 15 minuti.
Intanto lava le bietole, separa le coste dure e tagliale a pezzi. Quando l'acqua bolle salala e lessa le bietole 5 minuti, finché sono tenere; scolale, lasciale intiepidire, strizzale bene e tritale grossolanamente.
Accendi il forno statico a 200 °C. Affetta sottili i cipollotti e schiaccia l'aglio sbucciato. In padella con un filo dell'olio rimasto rosola aglio e cipollotti 2–3 minuti a fuoco medio, finché sono appassiti, poi aggiungi le bietole e saltale 3 minuti; togli l'aglio.
Fuori dal fuoco, quando il ripieno è tiepido, unisci l'uovo e il Parmigiano Reggiano grattugiato e regola di sale e pepe nero.
Dividi la pasta in due e stendila con il mattarello in due dischi sottilissimi, quasi trasparenti. Adagiane uno su una teglia con carta forno, distribuisci il ripieno lasciando libero il bordo, copri con l'altro disco e sigilla i bordi pizzicandoli; bucherella la superficie con una forchetta.
Spennella con l'olio rimasto e cuoci in forno a 200 °C per 25 minuti, finché la sfoglia è dorata e croccante.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.