Donburi di tofu teriyaki con edamame e sesamo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu180 g
• Riso per sushi40 g
• Edamame80 g
• Cipollotti20 g
• Tamari1 cucchiaio
• Mirin10 g
• Sciroppo d'acero5 g
• Zenzero4 g
• Amido di mais4 g
• Semi di sesamo5 g
• Olio di semi di arachide4 g
• Alga nori1

Contiene: frutta secca, soia, sesamo,

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi finché l'acqua esce quasi limpida, mettilo in un pentolino con circa una volta e un quarto il suo volume d'acqua, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo 12 minuti senza aprire; spegni e lascia riposare coperto.
2. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua e sbollenta gli edamame per 4 minuti, finché sono teneri; scolali.
3. Mescola in una ciotolina tamari, mirin, sciroppo d'acero, zenzero grattugiato, amido di mais e mezzo bicchiere d'acqua fredda, finché l'amido è sciolto.
4. Tampona il tofu con carta da cucina e taglialo a fette spesse circa 1,5 cm; scalda l'olio di semi di arachide in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e dora le fette 3 minuti per lato, finché sono croccanti.
5. Versa la salsa sul tofu e lascia glassare a fuoco medio 1–2 minuti, girando le fette, finché la salsa è densa e lucida.
6. Intanto affetta sottile i cipollotti, tosta il sesamo in una padellina asciutta per un minuto finché profuma e taglia l'alga nori a striscioline con le forbici.
7. Metti il riso nella ciotola, adagia sopra il tofu con la sua salsa e gli edamame e completa con cipollotti, sesamo e nori.