Donburi con tamagoyaki, spinaci e funghi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Albumi1
• Riso70 g
• Spinaci150 g
• Funghi champignon100 g
• Tamari2 cucchiaini
• Mirin2 cucchiaini
• Olio di semi di arachide2 cucchiaini

Contiene: frutta secca, uova, soia,

Di stagione: ottobre – aprile

Preparazione

1. Sciacqua il riso finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con acqua fino a superarlo di circa un dito, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo 15 minuti, finché ha assorbito l'acqua.
2. Intanto sbatti le uova con l'albume, il mirin e metà del tamari, senza farle schiumare.
3. Ungi una padella antiaderente con un po' dell'olio e scaldala a fuoco medio-basso. Versa un velo di uovo, cuocilo finché è quasi rappreso e arrotolalo verso un lato; ungi, versa un altro velo sollevando il rotolo perché l'uovo scorra sotto e arrotola di nuovo. Continua finché finisci il composto, poi lascia intiepidire il rotolo.
4. Pulisci i funghi champignon con un panno umido e affettali; lava gli spinaci. Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco vivace e salta i funghi con gli spinaci e il tamari rimasto 4 minuti, finché i funghi sono dorati e gli spinaci appassiti.
5. Affetta il tamagoyaki a fette di circa 2 cm e servilo sul riso con le verdure.