Doenjang jjigae di miso con tofu, zucchine e patate

Lo stufato di pasta di soia coreano, rustico e confortante, vegano.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: soia, sedano,

Di stagione: giugno – settembre

Sciacqua il riso, cuocilo in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 12–15 minuti) finché è tenero, scolalo e tienilo coperto.
Intanto pela le patate e tagliale a cubetti di 1,5 cm, trita la cipolla e l'aglio. Porta a bollore il brodo vegetale con patate, cipolla e aglio e cuoci a fuoco medio 8 minuti, finché le patate iniziano ad ammorbidirsi.
Mentre cuociono, taglia le zucchine a mezzelune, affetta i funghi champignon, taglia il tofu a cubi di 2 cm, affetta il peperoncino e il cipollotto.
Sciogli il miso in un mestolo di brodo caldo, mescolando finché non ci sono grumi, e riversalo nella pentola.
Aggiungi zucchine, funghi, tofu e peperoncino e cuoci a fuoco medio-basso 8 minuti, finché le zucchine sono tenere; non far bollire forte dopo il miso, che perderebbe profumo.
Completa con il cipollotto e servi con il riso.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.