Dhokla al vapore di farina di ceci con semi di senape

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci60 g
• Bicarbonato2 pizzichi
• Curcuma2 pizzichi
• Semi di senape4 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Coriandolo fresco4 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.

Contiene: senape,

Preparazione

1. In una ciotola sbatti con una frusta la farina di ceci con curcuma, sale, il succo di limone e acqua aggiunta poco alla volta, finché ottieni una pastella liscia e densa come uno yogurt; lasciala riposare 10 minuti.
2. Intanto prepara la vaporiera (o una pentola con un dito d'acqua e un sostegno) e porta l'acqua a bollore; ungi una ciotolina resistente al calore con un goccio d'olio.
3. Aggiungi il bicarbonato alla pastella e mescola velocemente: diventerà spumosa. Versala subito nella ciotolina.
4. Cuoci al vapore, coperto, a fuoco medio per 12 minuti, finché il dhokla è gonfio e uno stecchino infilato al centro esce pulito; lascialo intiepidire 5 minuti e taglialo a quadretti.
5. Scalda l'olio di semi di girasole rimasto in un padellino a fuoco medio con i semi di senape e coprilo: in 30–60 secondi scoppiettano; appena smettono, spegni.
6. Versa l'olio con i semi sul dhokla e completa con il coriandolo fresco tritato.