Dal palak di lenticchie rosse e spinaci con riso basmati

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie rosse70 g
• Spinaci150 g
• Pomodori80 g
• Cipolla50 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Curcuma1 cucchiaino
• Cumino1 cucchiaino
• Peperoncino in polvere1 pizzico
• Riso basmati45 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Saleq.b.

Di stagione: ottobre – aprile

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie rosse in un colino sotto l'acqua fredda finché l'acqua esce limpida. Mettile in una pentola con la curcuma e circa tre volte il loro volume d'acqua, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 18 minuti, togliendo la schiuma, finché si sfaldano.
2. Intanto sciacqua il riso basmati e lessalo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero ma ancora sgranato; scolalo e tienilo coperto.
3. Lava bene gli spinaci, taglia i pomodori a pezzetti, trita fine la cipolla e l'aglio e grattugia lo zenzero.
4. Unisci pomodori e spinaci alle lenticchie e cuoci 4 minuti a fuoco medio, finché gli spinaci sono appassiti; sala a piacere.
5. Per la tarka scalda l'olio di semi di girasole in un padellino a fuoco medio, aggiungi il cumino e lascialo sfrigolare 30 secondi finché profuma. Unisci la cipolla e cuocila 3 minuti finché è dorata, poi aglio, zenzero e peperoncino in polvere per un minuto.
6. Versa la tarka ancora sfrigolante sul dal, mescola e servi con il riso.