Dal di piselli spezzati con zucchine e riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Piselli spezzati70 g
• Zucchine150 g
• Pomodori80 g
• Curcuma1 cucchiaino
• Cumino1 cucchiaino
• Aglio2 spicchi
• Peperoncino0,5
• Riso basmati40 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Succo di limone1 cucchiaino

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Sciacqua i piselli spezzati in un colino finché l'acqua esce limpida, mettili in una pentola con la curcuma e circa sei volte il loro volume d'acqua e cuoci a fuoco medio-basso, semicoperto, per 35 minuti, schiumando, finché sono quasi sfatti.
2. Intanto spunta le zucchine e tagliale a dadini di circa 1 cm, taglia i pomodori a pezzetti, affetta sottile l'aglio e il peperoncino.
3. Aggiungi al dal zucchine e pomodori e cuoci altri 8 minuti, finché le zucchine sono tenere; sala.
4. Mentre il dal cuoce, sciacqua il riso basmati e lessalo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo.
5. Per la tarka scalda l'olio di semi di girasole in un padellino a fuoco medio con il cumino, l'aglio e il peperoncino, finché l'aglio è dorato chiaro, circa 2 minuti: se scurisce diventa amaro.
6. Versa la tarka sul dal, aggiungi il succo di limone e servi con il riso.