Curry verde thai di pollo con melanzane e riso jasmine

Curry profumato al basilico e coriandolo con latte di cocco leggero.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: crostacei e molluschi, pesce, sedano,

Di stagione: giugno – settembre

Sciacqua il riso jasmine finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, copri, abbassa al minimo e cuoci 12 minuti; spegni e lascia riposare coperto.
Intanto taglia il petto di pollo a fettine sottili, lava le melanzane e tagliale a cubetti di 2 cm, spunta i fagiolini e tagliali a pezzi di 3–4 cm. Stacca le foglie di basilico e coriandolo fresco.
In una casseruola scalda la pasta di curry verde con un cucchiaio della parte più densa del latte di cocco a fuoco medio per 1 minuto, mescolando, finché profuma intensamente.
Versa il resto del latte di cocco e il brodo di pollo e porta a leggero bollore.
Unisci pollo, melanzane e fagiolini e cuoci a fuoco medio-basso 12 minuti, senza far bollire forte, finché le melanzane sono morbide e il pollo è cotto.
Spegni, insaporisci con la salsa di pesce e il succo di lime, assaggia e completa con basilico e coriandolo; servi con il riso.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.