Curry verde di tacchino con zucchine e piselli

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino150 g
• Pasta di curry verde1 cucchiaio
• Latte di cocco70 ml
• Zucchine150 g
• Piselli60 g
• Riso jasmine60 g
• Olio di semi di arachide1 cucchiaino
• Basilicoq.b.
• Succo di limeq.b.
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, crostacei e molluschi,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Sciacqua il riso jasmine finché l'acqua esce limpida e cuocilo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto taglia la fesa di tacchino a striscioline sottili; lava e spunta le zucchine e tagliale a mezzelune di circa 5 mm.
3. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi la pasta di curry per 1 minuto, finché profuma; aggiungi il latte di cocco e un goccio d'acqua e porta a leggero bollore.
4. Unisci il tacchino e cuoci 4 minuti, finché non è più rosato.
5. Aggiungi zucchine e piselli e cuoci altri 5 minuti, finché le zucchine sono tenere ma ancora sode.
6. Spegni, aggiungi le foglie di basilico e il succo di lime e servi con il riso.