Curry verde di gamberi con fagiolini e riso jasmine
Il curry verde thailandese con gamberi succosi e fagiolini croccanti.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 643 kcal
- Proteine
- 41,3 g
- Carboidrati
- 69,2 g
- Grassi
- 23,7 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Gamberi150 g
- Pasta di curry verde1 cucchiaio
- Latte di cocco80 ml
- Fagiolini120 g
- Germogli di bambù50 g
- Salsa di pesce1 cucchiaino
- Basilico4 g
- Riso jasmine65 g
- Olio di semi di arachide1 cucchiaino
- Limeq.b.
- Saleq.b.
Contiene: frutta secca, crostacei e molluschi, pesce,
Di stagione: giugno – settembre
Preparazione
- Sciacqua il riso jasmine finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con una volta e mezza il suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti senza aprire, finché l'acqua è assorbita; spegni e lascia riposare coperto.
- Intanto spunta i fagiolini e tagliali a pezzi di circa 3 cm; sciacqua e scola i germogli di bambù; sguscia i gamberi e togli il filetto nero.
- Scalda l'olio di semi di arachide in una casseruola a fuoco medio e soffriggi la pasta di curry verde per 1 minuto, finché profuma; versa il latte di cocco e mezzo bicchiere d'acqua e porta a leggero bollore.
- Aggiungi fagiolini e germogli di bambù e cuoci 6 minuti a fuoco medio-basso, finché i fagiolini sono teneri ma croccanti.
- Unisci i gamberi e cuoci 3 minuti, finché sono rosa e opachi; condisci con la salsa di pesce e qualche goccia di succo di lime, aggiungi il basilico a fuoco spento e servi con il riso.
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