Curry giapponese di tofu, patate e carote con riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu180 g
• Riso35 g
• Patate80 g
• Carote80 g
• Cipolla60 g
• Mela40 g
• Curry1 cucchiaio
• Farina di riso10 g
• Tamari1 cucchiaino
• Brodo vegetale250 ml
• Olio di semi di girasole5 g

Contiene: soia, sedano,

Preparazione

1. Cuoci il riso in abbondante acqua bollente per 12–14 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto tampona il tofu e taglialo a cubi di 2 cm; sbuccia patate e carote e tagliale a tocchetti di circa 2 cm, trita la cipolla e grattugia la mela sbucciata.
3. Scalda l'olio di semi di girasole in una casseruola a fuoco medio-alto e dora il tofu 5–6 minuti, girandolo, finché è dorato; tienilo da parte.
4. Nella stessa casseruola rosola cipolla, patate e carote per 4 minuti a fuoco medio, finché la cipolla è trasparente; aggiungi il curry e la farina di riso e tosta 1 minuto, mescolando.
5. Versa il brodo vegetale poco alla volta mescolando per evitare grumi, unisci la mela e il tamari e cuoci a fuoco basso 15 minuti, finché le verdure sono tenere e il curry è denso e vellutato.
6. Rimetti il tofu nel curry, scalda 1 minuto e servi accanto al riso.