Curry di zucca e tofu con yogurt e riso basmati

Un curry autunnale dolce e speziato, cremoso grazie allo yogurt.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, soia,

Di stagione: settembre – dicembre

Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso basmati a fuoco medio per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
Intanto sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a cubetti di circa 2 cm; sbuccia e trita la cipolla e lo zenzero. Scola il tofu, tamponalo e taglialo a cubi.
Scalda l'olio di semi in un tegame a fuoco medio e soffriggi cipolla e zenzero 4–5 minuti, finché la cipolla è trasparente; aggiungi il curry e mescola 30 secondi, finché profuma.
Unisci la zucca, un bicchiere scarso d'acqua e un pizzico di sale, copri e cuoci a fuoco medio-basso 12 minuti, finché la zucca è tenera e comincia a sfaldarsi.
Aggiungi il tofu e cuoci scoperto 5 minuti, mescolando delicatamente, finché è caldo e il sugo si è addensato.
Spegni il fuoco e incorpora lo yogurt bianco (a fuoco spento non impazzisce). Servi con il riso e il coriandolo lavato e tritato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.