Cullen skink scozzese con eglefino e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Eglefino170 g
• Patate200 g
• Cipolla50 g
• Latte parzialmente scremato250 ml
• Brodo di pesce150 ml
• Burro5 g
• Erba cipollina4 g
• Alloroq.b.
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, pesce, sedano,

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla; pela le patate e tagliale a dadini di circa 1,5 cm.
2. Fai fondere il burro in una casseruola a fuoco medio-basso e stufa la cipolla 5 minuti, finché è morbida e trasparente senza colorire.
3. Aggiungi le patate, il brodo di pesce e una foglia di alloro, porta a bollore e cuoci coperto a fuoco medio-basso 15 minuti, finché le patate sono tenere.
4. Versa il latte, abbassa a fuoco basso e adagia l'eglefino intero; cuoci 6 minuti senza far bollire, finché il pesce è opaco e si sfalda. Toglilo, elimina pelle e spine e sfaldalo a scaglie.
5. Togli l'alloro e schiaccia leggermente parte delle patate con una forchetta nel liquido per addensare la zuppa; rimetti il pesce, scalda un minuto e regola di sale.
6. Taglia l'erba cipollina a rondelle e servi con l'erba cipollina e una macinata di pepe nero.