Cubetti di tofu e zucca arrosto alla salvia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu140 g
• Zucca210 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Salvia fresca5 g
• Saleq.b.

Contiene: soia

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Sbuccia la zucca con un pelapatate o un coltello robusto, elimina semi e filamenti e tagliala a cubetti di circa 2 cm.
3. Scola il tofu, tamponalo bene con carta da cucina e taglialo a cubetti della stessa misura; lava, asciuga e spezzetta le foglie di salvia.
4. In una ciotola condisci zucca e tofu con l'olio, la salvia e un pizzico di sale, mescolando finché tutto è velato; stendili sulla teglia in un solo strato.
5. Arrostisci 25 minuti, mescolando a metà, finché sono dorati e la zucca si infilza facilmente con una forchetta.