Crumble vegano di pesche e lamponi in cocotte

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pesca100 g
• Lamponi40 g
• Fiocchi d'avena20 g
• Farina integrale10 g
• Olio di cocco7 g
• Zucchero di canna8 g
• Succo di limoneq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C, così è caldo quando il crumble è pronto.
2. Lava la pesca, eliminane il nocciolo e tagliala a spicchi di circa 1 cm; mettila in una cocotte con i lamponi interi e qualche goccia di succo di limone, che ravviva il colore e bilancia la dolcezza.
3. Se l'olio di cocco è solido, scioglilo pochi secondi a fuoco basso o al microonde.
4. In una ciotola mescola i fiocchi d'avena, la farina integrale e lo zucchero di canna, poi unisci l'olio di cocco e sfrega il tutto tra le dita finché ottieni briciole grossolane e irregolari.
5. Distribuisci le briciole sulla frutta senza pressarle e cuoci in forno 20–25 minuti, finché la superficie è dorata e ai bordi il succo della frutta sobbolle.
6. Lascia intiepidire 5 minuti prima di servire: la frutta sotto è bollente.