Crumble di mele cotogne e zenzero in cocotte

Ingredienti

Per 1 porzione

• Mele cotogne1
• Zenzero3 g
• Zucchero di canna10 g
• Fiocchi d'avena20 g
• Burro6 g
• Succo di limoneq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: ottobre – dicembre

Preparazione

1. Sbuccia la mela cotogna con un pelapatate, dividila in quarti, elimina il torsolo duro e taglia la polpa a cubetti di circa 1 cm; pela lo zenzero e grattugialo fine.
2. Metti la cotogna in padella con due cucchiai d'acqua, lo zenzero, il succo di limone e metà dello zucchero di canna; copri e cuoci a fuoco medio-basso 10–12 minuti, mescolando ogni tanto, finché i cubetti sono teneri alla forchetta. La cotogna cruda è molto dura: questa precottura è indispensabile.
3. Intanto accendi il forno statico a 190 °C.
4. In una ciotola unisci i fiocchi d'avena, lo zucchero rimasto e il burro freddo a cubetti e sfrega tra le dita finché ottieni briciole grossolane.
5. Trasferisci la frutta con il suo sughetto in una cocotte e coprila con le briciole.
6. Cuoci 20 minuti, finché il crumble è dorato e croccante, e lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.