Crumble di cachi e pistacchi in cocotte

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cachi130 g
• Farina 0015 g
• Pistacchi8 g
• Burro5 g
• Zucchero di canna5 g
• Scorza di limone1 g

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca,

Di stagione: ottobre – dicembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C e tieni il burro in frigo fino al momento di usarlo.
2. Lava il caco, elimina il picciolo e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm (usa un caco sodo, tipo vaniglia: quello molto maturo diventa una purea); mettilo in una cocotte e profumalo con la scorza di limone.
3. Trita grossolanamente i pistacchi.
4. In una ciotola mescola farina 00, pistacchi e zucchero di canna, aggiungi il burro freddo a cubetti e sfregalo tra le dita finché ottieni briciole.
5. Copri la frutta con il crumble e cuoci 15–18 minuti, finché la superficie è dorata.
6. Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.