Crostoni di ricotta, fave fresche e pecorino alla menta

Pane croccante, ricotta cremosa e fave di stagione: primavera in un piatto.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: aprile – giugno

Porta a bollore un pentolino d'acqua e prepara una ciotola d'acqua fredda con ghiaccio. Sgrana le fave dal baccello.
Sbollenta le fave 2 minuti, finché sono verde brillante, scolale e tuffale subito nell'acqua ghiacciata; poi elimina la pellicina premendo ciascuna fava tra le dita.
Schiaccia metà delle fave con una forchetta insieme all'olio extravergine, metà della menta tritata, sale e pepe nero, fino a ottenere una crema rustica.
Tosta le fette di pane integrale in una padella asciutta a fuoco medio 1–2 minuti per lato, finché sono croccanti; intanto mescola la ricotta con la scorza di limone grattugiata.
Spalma il pane con la ricotta, aggiungi la crema e le fave intere, completa con il pecorino a scaglie e la menta rimasta.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.