Crostini toscani di fegatini
Il crostino nero della tradizione toscana in porzione da spuntino.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 348 kcal
- Proteine
- 21,4 g
- Carboidrati
- 34 g
- Grassi
- 14,2 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pane50 g
- Fegatini di pollo90 g
- Scalogno18 g
- Capperi5 g
- Alici sott'olio5 g
- Salvia fresca2 g
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, pesce,
Preparazione
- Pulisci i fegatini di pollo eliminando filamenti, grasso e parti verdastre (sono amare), poi tamponali con carta da cucina; sbuccia e trita lo scalogno.
- Scalda l'olio in padella a fuoco medio-basso con le foglie di salvia fresca e rosola lo scalogno per 3–4 minuti, finché è morbido e trasparente.
- Aggiungi i fegatini e cuocili a fuoco medio per 8 minuti, girandoli, finché sono rosolati fuori e appena rosati dentro; spegni ed elimina la salvia.
- Sul tagliere trita al coltello i fegatini con i capperi sciacquati e le alici sgocciolate finché ottieni un paté grossolano; pepa.
- Intanto tosta le fette di pane in padella o sulla griglia per 2–3 minuti per lato, finché sono croccanti, e spalmaci sopra il paté ancora tiepido.
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