Crostini con merluzzo mantecato alla veneta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Merluzzo120 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Latte parzialmente scremato20 ml
• Aglio2 spicchi
• Prezzemoloq.b.
• Pane50 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, pesce,

Preparazione

1. Metti il merluzzo in un pentolino con lo spicchio d'aglio sbucciato, coprilo d'acqua fredda e porta a leggero bollore.
2. Lessalo a fuoco basso per 10 minuti, finché la polpa è bianca e si sfalda facilmente; scolalo, elimina pelle e spine e lascialo intiepidire qualche minuto.
3. Mettilo in una ciotola e montalo con una frusta o con le fruste elettriche a bassa velocità, aggiungendo a filo l'olio e il latte alternati, finché diventa bianco e spumoso; se aggiungi i liquidi troppo in fretta si separa, quindi vai piano.
4. Sala e unisci il prezzemolo tritato.
5. Intanto tosta le fette di pane in padella o sulla griglia per 2–3 minuti per lato, finché sono croccanti, e distribuisci sopra il merluzzo mantecato.