Crostatina vegana al cocco con mango e lime

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0020 g
• Cocco rapé8 g
• Olio di cocco5 g
• Zucchero di canna6 g
• Latte di cocco10 ml
• Mango70 g
• Lime0,3

Contiene: glutine,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C; se l'olio di cocco è solido, scioglilo pochi secondi a fuoco basso.
2. In una ciotola mescola farina 00, cocco rapé e zucchero di canna, poi aggiungi l'olio di cocco e il latte di cocco e impasta finché ottieni una pasta morbida e compatta.
3. Stendila tra due fogli di carta forno a circa 4 mm di spessore, fodera uno stampino da crostatina e bucherella bene il fondo con una forchetta.
4. Cuoci in bianco 15 minuti, finché il guscio è dorato, e lascialo raffreddare del tutto.
5. Intanto sbuccia il mango, taglia la polpa attorno al nocciolo e riducila a dadini di circa 1 cm; lava il lime e condisci il mango con la scorza grattugiata e il succo.
6. Riempi il guscio freddo con il mango e servi subito.