Crostatina di zucca e cannella

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0022 g
• Burro6 g
• Zucchero di canna10 g
• Uova25 g
• Zucca70 g
• Latte parzialmente scremato20 ml
• Cannella1 g
• Zenzero in polvereq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a cubetti di circa 2 cm; cuocila a vapore 12–15 minuti, finché è tenera alla forchetta, poi frullala in purea liscia e lasciala intiepidire.
2. Intanto sbatti l'uovo in una ciotolina; mescola la farina 00 con un terzo dello zucchero di canna, aggiungi il burro freddo a cubetti e sfregalo con le dita finché è sabbioso, poi unisci circa un terzo dell'uovo sbattuto e impasta finché la frolla è compatta.
3. Accendi il forno statico a 180 °C; stendi la frolla tra due fogli di carta forno a circa 4 mm di spessore, fodera uno stampino da crostatina e bucherella il fondo.
4. In una ciotola mescola la purea di zucca con l'uovo rimasto, il latte, lo zucchero rimasto, la cannella e un pizzico di zenzero in polvere finché è liscia.
5. Versa il ripieno nel guscio e cuoci 25 minuti, finché il ripieno è rappreso e non trema più al centro.
6. Lasciala raffreddare nello stampino prima di sformarla: il ripieno si compatta raffreddandosi.