Crostatina di grano saraceno con confettura e mandorle

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di grano saraceno20 g
• Farina di riso8 g
• Burro6 g
• Zucchero di canna5 g
• Uova10 g
• Confettura di frutta18 g
• Mandorle4 g

Contiene: lattosio, frutta secca, uova

Preparazione

1. In una ciotola mescola farina di grano saraceno, farina di riso e zucchero di canna, aggiungi il burro freddo a cubetti e sfregalo con le dita finché è sabbioso; unisci l'uovo e impasta finché la frolla è compatta.
2. Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare 15 minuti in frigo; intanto accendi il forno statico a 180 °C.
3. Taglia le mandorle a lamelle con un coltello affilato (salta il passaggio se sono già a lamelle).
4. Stendi la frolla tra due fogli di carta forno a circa 4 mm di spessore e fodera uno stampino, riparando eventuali crepe premendo con le dita; spalma la confettura sul fondo e cospargi con le mandorle.
5. Cuoci 18–20 minuti, finché i bordi sono ben dorati e le mandorle sono tostate.
6. Lasciala raffreddare completamente nello stampino prima di sformarla: senza glutine è fragile da calda.