Crostatina con crema pasticcera leggera e kiwi

Crema pasticcera al latte scremato e kiwi verde in un guscio croccante.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: novembre – aprile

Accendi il forno statico a 180 °C.
In una ciotola mescola la farina 00 con poco meno di metà dello zucchero, aggiungi il burro freddo a cubetti e sfregalo con le dita finché è sabbioso, poi unisci l'uovo e impasta velocemente finché la frolla è compatta.
Stendila tra due fogli di carta forno a circa 4 mm di spessore, fodera uno stampino da crostatina e bucherella bene il fondo; cuoci in bianco 15 minuti, finché il guscio è dorato, e lascialo raffreddare.
Intanto scalda il latte in un pentolino con la scorza di limone a pezzi larghi finché inizia a fumare; in una ciotola sbatti il tuorlo con lo zucchero rimasto e l'amido di mais, poi versaci sopra il latte caldo a filo mescolando, eliminando la scorza.
Riporta tutto nel pentolino a fuoco basso e mescola con una frusta per 2–3 minuti, finché la crema si addensa e vela il cucchiaio; versala in una ciotolina, coprila con pellicola a contatto perché non faccia la pellicina e lasciala raffreddare.
Riempi il guscio con la crema fredda, sbuccia il kiwi, taglialo a fettine e disponilo sopra.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.