Crocchette di cavolfiore e parmigiano al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cavolfiore120 g
• Parmigiano Reggiano10 g
• Uova25 g
• Pangrattato10 g
• Noce moscataq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua e salala. Intanto dividi il cavolfiore in cimette piccole, eliminando il torsolo duro, e lavale.
2. Lessa le cimette per 10 minuti, finché la forchetta le trapassa senza resistenza; intanto accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno.
3. Scola il cavolfiore molto bene, lascialo nello scolapasta qualche minuto perché perda il vapore e schiaccialo con una forchetta; grattugia il Parmigiano Reggiano.
4. In una ciotola unisci il cavolfiore, l'uovo, il parmigiano, metà del pangrattato, una grattugiata di noce moscata e il sale e mescola finché l'impasto è compatto; se è troppo morbido aggiungi un po' del pangrattato rimasto.
5. Forma 4 crocchette con le mani umide, rotolale nel pangrattato rimasto e disponile sulla teglia.
6. Inforna per 18 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti fuori.