Crespelle con carciofi e mozzarella

Crespelle ripiene di carciofi stufati e mozzarella, gratinate al forno.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: febbraio – maggio

Sbatti con una frusta la farina, l'uovo, circa due terzi del latte scremato e un pizzico di sale, finché la pastella è liscia. Cuoci 2 crespelle sottili in una padella antiaderente appena unta con l'olio, a fuoco medio, 1 minuto per lato, finché sono dorate a macchie.
Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne dure finché arrivi a quelle chiare, taglia le punte e il gambo legnoso, dividili a metà, togli la barbetta interna e affettali sottili.
Accendi il forno statico a 200 °C. Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato, aggiungi i carciofi, un pizzico di sale e un goccio d'acqua, copri e stufa 10 minuti, finché sono teneri; togli l'aglio e unisci il prezzemolo tritato.
Farcisci le crespelle con i carciofi e la mozzarella light a dadini ben scolata, arrotolale e disponile in una piccola pirofila; versa sopra il latte rimasto.
Spolvera con il Parmigiano Reggiano grattugiato e gratina in forno 15 minuti, finché la superficie è dorata e la mozzarella filante.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.