Crespelle alla zucca e Grana con salvia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0035 g
• Uova1
• Latte parzialmente scremato150 ml
• Zucca250 g
• Ricotta light60 g
• Grana Padano20 g
• Salvia fresca3 g
• Burro5 g
• Noce moscataq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti di circa 2 cm; cuocila al vapore 15 minuti, finché è tenera alla forchetta.
2. Intanto sbatti con una frusta la farina, l'uovo, circa due terzi del latte e un pizzico di sale, finché la pastella è liscia. Scalda a fuoco medio una padella antiaderente di circa 20 cm appena unta con un velo di burro, versa metà della pastella, ruotala per stenderla sottile e cuoci 1 minuto per lato, finché è dorata a macchie. Ripeti con il resto.
3. Accendi il forno statico a 200 °C. Schiaccia la zucca con una forchetta e mescolala con la ricotta light, metà del Grana Padano grattugiato, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale.
4. Farcisci le crespelle con la crema di zucca, arrotolale e disponile in una piccola pirofila; versa sopra il latte rimasto.
5. Spolvera con il Grana rimasto, distribuisci il burro rimasto a fiocchetti e le foglie di salvia fresca e gratina in forno 15 minuti, finché la superficie è dorata e la salvia croccante.