Crespelle al forno con ricotta e spinaci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0035 g
• Uova1
• Latte parzialmente scremato150 ml
• Spinaci150 g
• Ricotta light80 g
• Parmigiano Reggiano15 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Passata di pomodoro60 g
• Noce moscataq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. In una ciotola sbatti con una frusta la farina, l'uovo, circa due terzi del latte e un pizzico di sale, finché la pastella è liscia e senza grumi.
2. Ungi appena con l'olio una padella antiaderente di circa 20 cm e scaldala a fuoco medio; versa metà della pastella, ruota la padella per stenderla sottile e cuoci 1 minuto per lato, finché si stacca facilmente e ha qualche macchia dorata. Ripeti con il resto.
3. Accendi il forno statico a 200 °C. Lava gli spinaci e scottali in padella 2 minuti, finché sono appassiti; strizzali bene e tritali.
4. Mescola gli spinaci con la ricotta light, metà del Parmigiano Reggiano, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale.
5. Stendi un velo di passata di pomodoro in una piccola pirofila, farcisci le crespelle con il ripieno, arrotolale e adagiale sopra.
6. Bagnale con il latte rimasto, spolverale con il Parmigiano rimasto e gratinale in forno 15 minuti, finché la superficie è dorata e i bordi sfrigolano.