Crespella sottile con ricotta e scorza d'arancia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0015 g
• Uova0,5
• Latte parzialmente scremato40 ml
• Ricotta50 g
• Scorza d'arancia2 g
• Miele1 cucchiaino

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Sbatti l'uovo in una tazza e prendine metà. In una ciotola sbattilo con il latte, poi aggiungi la farina poco alla volta mescolando con una frusta, finché la pastella è liscia e senza grumi.
2. Grattugia finemente la scorza d'arancia, solo la parte colorata, e lavorala con la ricotta usando una forchetta finché è cremosa.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, versa la pastella e ruota la padella per stenderla in un velo sottile.
4. Cuoci per circa 1 minuto, finché i bordi si staccano e il fondo è dorato a chiazze, poi girala con una spatola e cuoci ancora 1 minuto.
5. Spalma la ricotta su metà crespella, piegala a ventaglio e completa con un filo di miele.