Crespella di grano saraceno con spinaci, uovo e Fontina

Ispirata alla galette bretone: crespella rustica di grano saraceno ripiena di spinaci, Fontina fusa e un uovo all'occhio di bue.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova

In una ciotola sbatti un uovo con il latte senza lattosio e un pizzico di sale, poi aggiungi a pioggia la farina di grano saraceno, frustando finché la pastella è liscia e senza grumi; lasciala riposare 10 minuti.
Intanto lava gli spinaci e cuocili in una padella a fuoco medio per 3 minuti, finché appassiscono; strizzali, salali e tienili da parte. Taglia la Fontina a fettine.
Scalda una padella antiaderente larga a fuoco medio e ungila con metà del burro. Versa la pastella ruotando la padella per stenderla sottile e cuoci 2 minuti, finché i bordi si staccano; girala.
Distribuisci al centro gli spinaci e la Fontina, rompi sopra il secondo uovo e aggiungi il burro rimasto lungo i bordi; copri e cuoci a fuoco medio-basso 4–5 minuti, finché l'albume è rappreso e il formaggio fuso.
Ripiega i bordi della crespella verso il centro lasciando scoperto il tuorlo, completa con una macinata di pepe e servi subito.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.