Crêpes di ceci con frutti di bosco caldi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci30 g
• Glutine di frumento18 g
• Bevanda di riso100 ml
• Mirtilli50 g
• Lamponi50 g
• Olio di semi di girasole3 g
• Stevia2 g

Contiene: glutine,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. In una ciotola mescola la farina di ceci e il glutine, poi versa la bevanda di riso a filo sbattendo con una frusta, finché la pastella è fluida e senza grumi; lasciala riposare 5 minuti.
2. Intanto sciacqua delicatamente mirtilli e lamponi e scaldali in un pentolino con la stevia a fuoco medio-basso per 4 minuti, mescolando piano, finché rilasciano il succo e i lamponi iniziano a disfarsi.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con un po' dell'olio aiutandoti con carta da cucina.
4. Versa un mestolino di pastella ruotando la padella per stenderla sottile; cuoci un minuto, finché i bordi si staccano, poi gira e cuoci un altro minuto. Ripeti con la pastella rimasta, ungendo leggermente la padella ogni volta.
5. Farcisci le crêpes con i frutti di bosco caldi e piegale a ventaglio.