Crème caramel light

Ingredienti

Per 1 porzione

• Latte parzialmente scremato120 ml
• Uova1
• Zucchero15 g
• Scorza di limone1 g

Contiene: lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 160 °C e metti a scaldare un bollitore d'acqua per il bagnomaria; lava il limone e ricava la scorza con un pelapatate, solo la parte gialla.
2. Metti circa un terzo dello zucchero in un pentolino a fuoco medio e lascialo sciogliere senza mescolare, ruotando il pentolino, per 3–4 minuti, finché diventa un caramello ambrato; versalo subito nella cocotte e inclinala per velare il fondo.
3. Scalda il latte con la scorza di limone a fuoco medio-basso per 3–4 minuti, finché fuma, poi lascia intiepidire 5 minuti.
4. In una ciotola sbatti l'uovo con lo zucchero rimasto senza montarlo, unisci il latte filtrato mescolando e versa nella cocotte sopra il caramello.
5. Metti la cocotte in una teglia, versa nella teglia acqua calda fino a metà altezza della cocotte e inforna per 35 minuti, finché la crema è rappresa ai bordi e trema appena al centro.
6. Lascia raffreddare in frigo per almeno 1 ora; per servire passa un coltellino lungo il bordo e capovolgi su un piattino, così il caramello cola sopra.