Crème brûlée vegana di tofu setoso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu setoso150 g
• Bevanda di soia80 ml
• Amido di mais6 g
• Zucchero di canna8 g
• Estratto di vaniglia2 ml
• Curcumaq.b.

Contiene: soia,

Preparazione

1. Frulla il tofu setoso con la bevanda di soia, l'amido di mais, l'estratto di vaniglia e un pizzico di curcuma per il colore, finché è liscio.
2. Versa in un pentolino e cuoci a fuoco medio mescolando di continuo con una frusta per circa 4 minuti, finché la crema si addensa e vela il cucchiaio.
3. Versala in una cocotte bassa, livellala, copri con pellicola a contatto e, quando è tiepida, mettila in frigo 2 ore, finché è soda.
4. Al momento di servire tampona l'eventuale umidità in superficie con carta da cucina e cospargi lo zucchero di canna in uno strato sottile e uniforme.
5. Caramellalo con il cannello, muovendolo di continuo, per circa un minuto, finché lo zucchero è fuso e ambrato; in alternativa mettilo sotto il grill del forno al massimo (circa 250 °C) per 2–3 minuti, sorvegliandolo. Lascia indurire la crosticina un minuto prima di servire.