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Crema di ceci con funghi trifolati e tofu

Una crema vellutata di ceci con funghi saltati e tofu dorato.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Crema di ceci con funghi trifolati e tofu

Valori per porzione

Calorie
589 kcal
Proteine
40,5 g
Carboidrati
50,7 g
Grassi
29,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Ceci lessati140 g
  • Funghi champignon150 g
  • Tofu130 g
  • Aglio1 spicchio
  • Prezzemolo5 g
  • Brodo vegetale250 g
  • Rosmarino1 g
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: soia, sedano,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

  1. Scola e sciacqua i ceci. Mettili in un pentolino con il brodo vegetale e il rametto di rosmarino, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 10 minuti, finché i ceci sono morbidissimi.
  2. Intanto pulisci i funghi champignon con un panno umido e affettali; schiaccia l'aglio; trita il prezzemolo; asciuga il tofu e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm.
  3. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio-alto con l'aglio, aggiungi i funghi e trifolali 6 minuti, mescolando, finché hanno perso l'acqua e sono dorati; salali, togli l'aglio e aggiungi il prezzemolo a fuoco spento.
  4. In un'altra padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio-alto e rosola il tofu 5–6 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati; salalo leggermente.
  5. Togli il rosmarino e frulla i ceci con il brodo fino a ottenere una crema liscia; regola di sale e pepe.
  6. Versa la crema nel piatto e servila con i funghi e il tofu sopra.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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