Crema di cavolfiore arrostito e tahina con crudités

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cavolfiore150 g
• Tahina12 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Cuminoq.b.
• Succo di limoneq.b.
• Carote80 g
• Sedano60 g
• Saleq.b.

Contiene: sesamo, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 200 °C e fodera una teglia con carta da forno.
2. Lava il cavolfiore, dividilo in cimette di dimensioni simili, condiscile con l'olio, il cumino e un pizzico di sale e stendile in un solo strato.
3. Arrostiscile per 25 minuti, girandole a metà, finché sono tenere e ben dorate sui bordi: la doratura dà il gusto nocciolato.
4. Intanto lava, pela e taglia le carote a bastoncini; lava il sedano, togli i filamenti e taglialo allo stesso modo.
5. Frulla il cavolfiore con la tahina, il succo di limone, il sale e acqua calda a filo finché la crema è liscia; servila con le verdure.