Crema di borlotti con radicchio stufato e crostini al Grana

Zuppa veneta di borlotti con radicchio stufato e Grana, leggermente amarognola.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, sedano,

Di stagione: novembre – marzo

Scalda il brodo vegetale. Intanto sbuccia la cipolla rossa e affettala; lava il radicchio, elimina il torsolo e taglialo a strisce; pela le patate e tagliale a dadini di circa 1 cm; sciacqua i borlotti.
In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa la cipolla con metà del radicchio per 5 minuti, mescolando, finché sono appassiti.
Aggiungi borlotti, patate e brodo caldo, porta a bollore e cuoci 20 minuti a fuoco medio, finché le patate si schiacciano con una forchetta; frulla metà della zuppa e rimettila nella pentola. Regola di sale e pepe.
Unisci il radicchio rimasto e cuoci 3 minuti, finché appassisce restando un po' croccante.
Intanto taglia il pane integrale a fette, cospargile con metà del Grana grattugiato e tostale in una padella antiaderente coperta a fuoco medio per 3 minuti, finché il formaggio fonde e il pane è croccante. Servi la crema con il Grana rimasto e i crostini.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.