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Crema di borlotti con funghi porcini e rosmarino

Una crema avvolgente con funghi trifolati.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Crema di borlotti con funghi porcini e rosmarino

Valori per porzione

Calorie
499 kcal
Proteine
28,5 g
Carboidrati
70,8 g
Grassi
11,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fagioli borlotti lessati200 g
  • Funghi porcini150 g
  • Scalogno20 g
  • Brodo vegetale250 g
  • Rosmarino1 g
  • Aglio1 spicchio
  • Prezzemolo4 g
  • Pane integrale30 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

  1. Scalda il brodo vegetale. Intanto sbuccia e trita lo scalogno; pulisci i porcini con un panno umido e un coltellino, eliminando la parte terrosa del gambo (non lavarli sotto l'acqua, si inzuppano), e tagliali a fette di circa 0,5 cm.
  2. In una pentola scalda metà dell'olio a fuoco medio-basso e fai appassire lo scalogno 3 minuti, finché è morbido; aggiungi i borlotti sciacquati, il brodo caldo e il rosmarino, sala e cuoci a fuoco basso 10 minuti.
  3. Togli il rosmarino e frulla con il frullatore a immersione finché la crema è liscia; regola di sale e tienila al caldo.
  4. Intanto scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco medio-vivace con lo spicchio d'aglio schiacciato e trifola i porcini 5 minuti, girandoli, finché sono dorati e hanno perso la loro acqua; sala, togli l'aglio e a fuoco spento aggiungi il prezzemolo tritato.
  5. Tosta il pane integrale in padella o nel tostapane 2–3 minuti, finché è croccante.
  6. Servi la crema con i funghi sopra, una macinata di pepe nero e il pane a parte.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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