Crema di azuki al cacao e zenzero fresco

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli azuki50 g
• Cacao amaro in polvere12 g
• Zenzero3 g
• Stevia3 g

Preparazione

1. La sera prima sciacqua i fagioli azuki e mettili in ammollo in abbondante acqua fredda.
2. Scolali, mettili in una pentola con acqua fresca che li superi di quattro dita, porta a bollore, abbassa la fiamma, copri e cuoci a fuoco basso circa 50 minuti, finché si schiacciano facilmente tra le dita; se l'acqua scende troppo aggiungine di calda.
3. Scolali tenendo da parte qualche cucchiaio di liquido di cottura.
4. Pela e grattugia lo zenzero. Frulla gli azuki con il cacao, la stevia e lo zenzero, aggiungendo il liquido poco alla volta, finché ottieni una crema densa e liscia.
5. Servi la crema tiepida o fredda in una coppetta.