Crema catalana leggera alla soia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Bevanda di soia180 ml
• Tuorli1
• Amido di mais12 g
• Zucchero di canna12 g
• Scorza di limone2 g
• Cannella1 pizzico

Contiene: uova, soia,

Preparazione

1. In un pentolino scalda la bevanda di soia con la scorza di limone a strisce (solo la parte gialla) e la cannella a fuoco medio per 3–4 minuti, finché fuma e compaiono le prime bollicine sul bordo; spegni.
2. In una ciotola sbatti il tuorlo con l'amido di mais e metà dello zucchero di canna usando una frusta, finché è chiaro e liscio.
3. Filtra la bevanda calda e versala a filo sul tuorlo mescolando, così l'uovo non si rapprende.
4. Riporta tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso per 3–4 minuti mescolando di continuo, finché la crema si addensa e vela il cucchiaio; versala in una cocotte bassa.
5. Lascia intiepidire e metti in frigo per 2 ore, finché è soda.
6. Cospargi la superficie con lo zucchero rimasto in uno strato sottile e caramellalo con il cannello, o sotto il grill al massimo per 1–2 minuti, finché forma una crosticina ambrata; servi subito.