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Cozze al curry di cocco del Malabar con riso

Cozze aperte in una salsa al cocco e curcuma della costa indiana.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina indiana
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Cozze al curry di cocco del Malabar con riso

Valori per porzione

Calorie
517 kcal
Proteine
15,8 g
Carboidrati
68,8 g
Grassi
20,4 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Cozze250 g
  • Latte di cocco60 ml
  • Cipolla50 g
  • Pomodori80 g
  • Aglio1 spicchio
  • Zenzero5 g
  • Curcuma1 cucchiaino
  • Semi di senape1 cucchiaino
  • Peperoncino0,5
  • Riso basmati65 g
  • Olio di cocco1 cucchiaino
  • Coriandolo frescoq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: crostacei e molluschi, senape,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

  1. Sciacqua il riso basmati e lessalo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo e tienilo coperto.
  2. Intanto pulisci le cozze sotto l'acqua fredda: strappa il bisso, raschia il guscio ed elimina quelle rotte o aperte che non si chiudono se battute. Trita la cipolla e l'aglio, grattugia lo zenzero, affetta il peperoncino e taglia i pomodori a pezzetti.
  3. Scalda l'olio di cocco in una pentola larga a fuoco medio con i semi di senape finché scoppiettano, poi aggiungi cipolla, aglio, zenzero e peperoncino e cuoci 4 minuti, finché la cipolla è morbida.
  4. Unisci curcuma, pomodori e latte di cocco e cuoci 4 minuti, finché la salsa si amalgama.
  5. Aggiungi le cozze, copri e cuoci a fuoco vivace 4–5 minuti, scuotendo la pentola, finché si aprono; scarta quelle rimaste chiuse.
  6. Servi le cozze con la salsa, il coriandolo fresco e il riso.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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