Couscous trapanese di pesce

Ingredienti

Per 1 porzione

• Couscous60 g
• Cernia120 g
• Gamberi80 g
• Cozze400 g
• Pomodori pelati150 g
• Cipolla30 g
• Aglio1 spicchio
• Brodo di pesce300 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Prezzemolo5 g
• Cannellaq.b.
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, crostacei e molluschi, pesce, sedano,

Preparazione

1. Raschia le cozze sotto l'acqua fredda ed elimina la barbetta, scartando quelle aperte o rotte. Sguscia i gamberi ed elimina il filo nero sul dorso; taglia la cernia a pezzi di circa 4 cm eliminando eventuali spine. Trita cipolla e aglio e spezzetta i pelati.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi cipolla e aglio 3–4 minuti, finché la cipolla è trasparente. Aggiungi i pelati, il peperoncino e la cannella e cuoci 10 minuti, finché il sugo si addensa.
3. Versa il brodo di pesce, porta a bollore e regola di sale. Unisci la cernia e cuoci 6 minuti a fuoco medio-basso; poi aggiungi gamberi e cozze, copri e prosegui 4 minuti, finché le cozze si sono aperte e i gamberi sono rosa. Scarta le cozze rimaste chiuse.
4. Metti il couscous in una ciotola e versaci sopra tanto brodo caldo della zuppa quanto è il suo volume; copri con un piatto e lascia riposare 5 minuti, finché ha assorbito il liquido, poi sgranalo con una forchetta.
5. Servi il couscous in un piatto fondo con il pesce e il resto del brodetto sopra, completando con il prezzemolo tritato.