Couscous con tofu marinato, zucchine e uvetta

Couscous dolce-speziato con tofu dorato e zucchine, completamente vegetale.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, frutta secca, soia, solfiti,

Di stagione: maggio – settembre

Porta a bollore un pentolino d'acqua. Metti il couscous in una ciotola con la cannella, versaci sopra lo stesso volume di acqua bollente, copri e lascialo riposare 5 minuti, finché ha assorbito tutta l'acqua; sgranalo con una forchetta.
Intanto tosta i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio 1–2 minuti, finché sono appena dorati, e tienili da parte.
Scola il tofu, tamponalo con carta da cucina e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm. Scalda metà dell'olio nella stessa padella a fuoco medio-alto e rosolalo 6–8 minuti, girandolo, finché è dorato; bagnalo con la salsa di soia e lasciala asciugare.
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a dadini. Scalda l'olio rimasto e saltale a fuoco vivace 5 minuti, finché sono dorate ma ancora sode.
Unisci al couscous il tofu, le zucchine, l'uvetta e i pinoli e completa con la menta spezzettata.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.