Cotolette indiane di patate e piselli con raita

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate150 g
• Piselli50 g
• Carote50 g
• Garam masala1 cucchiaino
• Coriandolo fresco5 g
• Pangrattato25 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Yogurt bianco magro120 g
• Cetriolo60 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Intanto sbuccia patate e carote e tagliale a pezzetti di circa 1,5 cm.
2. Cuoci patate e carote nell'acqua bollente a fuoco medio per 15 minuti, aggiungendo i piselli negli ultimi 5 minuti, finché le patate si sfaldano con la forchetta. Scola bene e lascia asciugare il vapore 2–3 minuti.
3. Intanto prepara la raita: lava il cetriolo, grattugialo, strizzalo e mescolalo con lo yogurt e un pizzico di sale; tienila in frigo.
4. Schiaccia le verdure con una forchetta e condiscile con il garam masala, il coriandolo fresco tritato e il sale. Con le mani umide forma 4 tortini spessi circa 1,5 cm e passali nel pangrattato premendo bene.
5. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i tortini 3 minuti per lato, finché sono dorati e croccanti; girali con una spatola, con delicatezza.
6. Servi le cotolette calde con la raita fresca.